生姜（ジンゲロール・ショウガオール）と冷え・血行・吐き気——生と加熱で働きが変わる

Creator: 大黒 充晴
Published: 2026-06-19

生姜の辛み成分ジンゲロールは生で、加熱・乾燥でショウガオールに変化し、体を温める働きが高まります。冷え・血行・吐き気・消化への関わりと、効かせる食べ方（すりおろし・加熱・適量）を分子栄養学でやさしく整理します。

公開 2026-06-19不調を整える編集部（監修：大黒充晴／柔道整復師・臨床23年）生姜ジンゲロールショウガオール冷え血行分子栄養学

「生姜は体を温める」——でも、生のままだと逆かもしれません

冷え対策に生姜湯、薬味にすりおろし、風邪のときに生姜——昔から body を温める食材として親しまれてきた生姜。ところが「生の生姜はむしろ体の表面を冷ます方向にも働く」と聞くと、混乱しますよね。

結論から言うと、生姜は「生」か「加熱・乾燥」かで、主役の成分が変わり、働きも変わります。温めたいのか、吐き気をやわらげたいのか、目的に合わせて使い分けると、生姜はぐっと頼れる存在になります。この記事で、成分の正体と効かせる食べ方を整理します。

体の冷えそのものが気になる方は、まず冷えと鉄・ビタミンBもあわせてどうぞ。冷えは生姜だけでなく、エネルギーを作る材料（鉄・B群）とも深く関わります。

成分	多く含まれる状態	おもな働き（とされる）
ジンゲロール	生の生姜	吐き気をやわらげる・抗酸化・殺菌。体の深部を温める力は穏やか
ショウガオール	加熱・乾燥した生姜	血行を促し、体の内側から温める働きが高まる

ポイントは、生のジンゲロールは、加熱・乾燥するとショウガオールに変化すること。だから——

という使い分けが理にかなっています。

ショウガオールは血流を促す方向に働くとされ、手足の冷えや、夕方の脚の重さが気になる方の温活の一助になります（→夕方の脚の重さ・血行）。温かい飲みものに少量を溶かす「白湯＋生姜」は、朝の習慣としても続けやすい組み合わせです（→白湯の効果と飲み方）。

生のジンゲロールには、吐き気・乗り物酔い・つわりの不快感をやわらげる働きが報告されています。妊娠中のつわりはビタミンB6・亜鉛とつわりもあわせて、無理のない範囲で。

生姜は胃の動きや消化液の分泌をやさしく促すとされ、食欲がないとき・胃が重いときの薬味として役立ちます（→食欲がわかない・胃酸と亜鉛）。

生姜のポリフェノール様成分は抗酸化・抗炎症の方向に関わるとされます。同じ「スパイスの力」ではウコン（クルクミン）と慢性炎症も参考に。あくまで食事の中の穏やかな後押しです。

サプリの前に、まず毎日の食事に少しずつ。むずかしく考えず、続けられる形が一番です。

「料理がめんどう」「外食が多い」方は、乾燥生姜パウダーを常備して飲みもの・汁ものに振るだけでも十分続きます。まずは食材から、足りない分を手軽な形で——が無理のない順番です。